Носеща името на световно известния ямболски художник Жорж Папазов води началото си от 1952 година като художествен отдел на Историческия музей. През ноември 1979 година се открива Втората национална изложба на декоративните изкуства в новата сграда на галерията и от тогава художествената галерия съществува като самостоятелен културен институт. Галерията развива събирателска, изследователска, изложбена, образователна, методическа и популяризаторска дейност, която обхваща всички общини на Ямболска област.